実は、今までも様々な分野の方々からオファーを頂いてはいたのですが、
「お客様より高いところで講演などおこがましい……」
という私なりの考えの中で、池田での講演は、ほとんどお断りしていたのでした。しかし今回は、池田市立図書館からダイハツ工業株式会社も、三回に渡って社員研修させていただいた実績の中で、「そのようなわがままは通用しない時期にきている」と感じたのです。そこで今回はありがたくお受けし、池田ロータリークラブで
「待ちの商いから出かける商いへ」
をテーマに、２００２年の道交法で痛手を受けた地方都市の食べもん屋の「現状」を踏まえてはじめたケータリング事業部の話をさせていただくことになりました。
N.Yスタイルのベストサーブは全国で初のケータリングプランナーとして、
私どもがスタート致しました。
池田ロータリークラブの方々に、私たちが取り組んでいるケータリングビジネスがどんな内容かをいうことを、より分かっていただくために、店の中で（麺料理ひら川の２Ｆにて）ケータリングのノーマルな形を実際に作ってみたのです。
すると結構評判がよく・・・
「こんなことをやっているとは知らなかった！」
との声の多かったこと。
さらに話を聞いて、市役所の方が今度結婚する一人に
「結婚披露宴をシーホースでやろう」
とすすめて下さり、店（シーホースの３Ｆ）のところどころにビュッフェ形式のお料理をおいて、実際にやらせていただきました。
私たちのケータリングは、猛威をふるっている新型インフルエンザの恐怖におびえながら、“いつでも”“どこでも”“お届け”、というコンセプトを貫いています。
思い起こせば、本当にいろんな場所や条件でお食事を運ばせていただいたものです。キャバレーでの結婚式、深夜４時から始まる新地のクラブの打ち上げパーティー。４００名のケータリングの撤収が３０分という大阪中ノ島公会堂のパーティー。昼に始まる岡山のケータリング……。なかには、ホテルのオープニングパーティを私たちのお料理で、というのもありました。去る10月4日は名古屋の森林公園で野外結婚式並びにパーティ・・・
“待ちの商売”から、“出かける商売”になり、いろんな出会いがありました。
そんなある日に、池田の店（待ちの店）には文福さんが元朝日放送の方と一緒にいらしてくれました。楽しい会話の中で面白いなぞかけをたくさんして下さいました。
その中で・・・
「ひら川の料理とかけて 文福の落語ととく ネタが新鮮」チャンチャン♪
「呉春とかけて 腕のいい大工さんととく のみくちがいい」チャンチャン♪
「中原さんご夫妻とかけて 頓珍館鍋ととく 似たものフーフー（夫婦）」チャンチャン♪
何ともほっこりと和む会話！！
待ちの商売から、出かける商売とはいいますが、待ちの商売を頑張って続けていたからこその出会いもあります。待つ（店内）もよし、出かける（ケータリング）もよし。
商いとはいやいや面白いものですね。
ケータリング後記
8月に心斎橋にビリーズブートキャンプでおなじみのビリーさんのスタジオがオープン致しました。
そのオープニングパーティ並びに9月のビリーさんのバースデーパーティも同スタジオで、ベストサーブがやらせて頂きました！！
私はテレビで踊る彼の姿しか存じ上げなかったのですが、パーティの合間にも参加者の方々と素晴らしく身体を動かしておられました。
このスタジオは、ビリーの義母でおられる佐藤様の社交ダンスのスタジオも兼ねていらっしゃるとか。同年代の奥様のスタイルの良いことこの上なし。今更ながらに自分の無くしたボディラインを悔やむことしきり・・・。
人生とは取り返しがつかないことが多すぎると、これまた深く反省の秋の夜長でした。
店内（ほんまもん麺料理ひら川）にて、テーブル席を使いビュッフェスタイルを表現！！
市役所の方々による、シーホース３Ｆで貸切結婚披露パーティ！！
名古屋の尾張旭市の森林公園にて、新郎新婦の希望で噴水の前で牧師さんへの誓い！！
池田在住の中原ご夫妻と文福さん
本当にさわやかな落語家さんでした
世に出る人はやはり、お人柄もよし！！基本中の基本かも
ビリーさんのブートキャンプのパーティより！
広くてきれいで素敵なスペースでした