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美味探究 大阪 スーパーダイニングA&W
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    去る6月26日、先日鈴木美智子と平川好子の二人会、朗読ライブも行った、鈴木美智子さんの紹介で知った店、大阪西区京町堀にある「スーパーダイニングA&Wアート&ワイン」に行ってきました。ここはデザイナーの福田武さん、歌手の中西眞理さんが共同経営なさっており、著名人が集まる「知る人ぞ知る」イタリア料理店とのこと。しかもちょうどこの日は「マグロ解体食べ尽くし!」というイベントがあり、解体直後のマグロを堪能できるのはもちろん、ワインも飲み放題という贅沢なコースを堪能できました。
    まずはシェフが洋包丁を使ってマグロの解体を行います。(片身をさばくのに洋包丁2.3本ボロボロになったとか!大変ですね…笑)。
    解体ショーが終わりましたらお料理。
    まずはユッケ、カルパッチョからスタートです。
    余談なのですが、「カルパッチョ」とはイタリアの画家であるヴィットーレ・カルパッチョが、薄切りの生牛肉にパルミジャーノ・レッジャーノをかけた料理を考案したことから、彼の名前を取り「カルパッチョ」と名づけたそうです。

    お料理はどんどん進み、アボカドを使ったハワイ風サラダ「アヒポキ」、パスタ、サフラン煮込み……。しかもオーナーの福田さんがお寿司もにぎられます。しゃりは、ワインビネガーとバルサミコ酢で味付け。出来上がったまぐろのにぎりは、醤油+オリーブオイルで食すのです。
    このお寿司は日本酒には合わないようですが、常識にとらわれない素材の組み合わせに感動致しました。
    しかし、なんといっても群を抜いておいしかったのはやはり「漬け丼」でした。マグロの漬けの圧巻のお味! すでにお腹がいっぱいだったにもかかわらず、最後まで舌鼓を打ち、きれいに食べきりました。
    このお店はおいしい食事はもちろんですが、店名にもあるように「A(アート)」を楽しむスペースがあります。この日もシャンソン歌手の栫井加代子さんと伊藤ともんさんのライブがありました。関大吹奏楽部出身の伊藤さんはフルートもとてもお上手で、まさにお料理とアートがひとつになった時間を過ごす事ができました。
    靱公園のすぐ隣。ワイン、フード、パーティ、ミュージック、セミナー…何でも楽しめるスペース。
    「ちょっと寄って五感を満足させる」お店はあるようでない。
    いいお店発見!!梅雨まっさかりの嬉しい一日でした。



    まぐろの解体ショーは何度も経験していますが
    レストランでのセレモニーは始めてでした
    まぐろ料理はカルパッチョから始まり、漬け丼まで
    変化が楽しい一日でした



    イタリア料理の職人の手にかかると和食ばかりを
    手がけてきました我がグループの料理とは桁違いの
    面白いものが仕上がってきます



    福田武さんと鈴木美智子さんとはご縁が深い方。
    彼のお話はワインからお料理まで〜
    世界への広がりにいつもいつも驚くばかりです



    この漬け丼は、まぐろ一匹の多くの部位の美味しさが・・・
    さっぱりした赤身からトロまでひとつの丼にいろいろな味が。
    本当に臭みがなく美味しかったです
    posted by: shobentango | - | 20:36 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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